Nein, so einfach ist das nicht!
Nahrungsfett ist sicher der am meist umstrittene Nährstoff. Nach Jahrzehnter langer „Low-fat-Welle“ ist es nun bei allen angekommen: (fast) jeder achtet auf fettarme Ernährung.
Ich rate Ihnen vielmehr, „Qualität statt Quantität!“ Fett ist ein wichtiger Bestandteil Ihrer Ernährung. Es hat lebenswichtige Funktionen. Entscheidend ist, dass die Qualität stimmt.
Qualität: gute Fette sind beispielsweise Oliven- oder Rapsöl zum kochen/braten. Ja richtig – Olivenöl! Es besteht aus ¾ hitzestabilen Fettsäuren. Kein anderes Öl kann hier mithalten! Verwenden Sie Nussöle zur (kalten) Zubereitung des Salates. Mit Leinöl können Sie Ihr Frühstücksmüsli optimieren. Diese Öle liefern gesundheitspositive Omega 3 Fette! Tierische Fette sind weniger empfehlenswert genau so wie etwa Distelöl, welches früher als gesund bewertet wurde!
Fett allein macht nicht dick! Erst die Kombination mit Zucker (=Kohlenhydrate) führt zur schnellen Gewichtszunahme. Durch den Blutzuckeranstieg – verursacht durch Kohlenhydrate – öffnen sich die Zellen, welche fleißig das mitgelieferte Fett einlagern. Ein typische Beispiel dafür: Schokolade, Eis, Butterbrot, Bratkartoffeln…
Lösung: Vermeiden Sie die Zucker-Fett-Kombination und achten Sie auf die Qualität Ihres Nahrungsfettes. Liefern Sie diesen Nährstoff überwiegend aus Oliven- und Rapsöl zum kochen, Leinsamen, Leinöl, Nüsse und fetter Meeresfisch z.B. Lachs. Guten Appetit und lassen Sie sich Ihr Essen schmecken!